王府盘中餐，粒粒皆安全

文/陈慧玉
摄/于婧、王卫东

俗话说，民以食为天，食以安为先。

在北京王府学校校区，有两大食堂，每天担负着全校区2000余名师生的“吃饭大计”，除了种类齐全的三餐菜品，还有各类水果、加餐，让很多毕业后到国外求学的学生，回味无穷、念念不忘。

不仅要让师生们吃得好，更要吃得安全。王府食堂是如何运作的？从原材料的采购，到菜品的加工，是怎样的过程？我们最关心的食品安全问题，又是如何保证的呢？

11月7日下午，王府校区膳食委员会，组织小学部4—6年级的部分学生代表，对食堂后厨一探究竟！

进入食堂，食堂负责人王卫东主任给每一位检查人员穿上一件白大褂，同学们笑称：我们像是一个个要进手术室的医生。

没错！所有食堂后厨工作人员，每次进入后厨之前都要穿上专业的服装，从手到脚进行清洁，这样才能进入后厨工作。

接下来，膳食委员会兵分两路，由副会长洪传木、李立主任带领学生代表参观后厨、库房，由冯书祥会长带领老师检查餐厅及加餐部。

食堂的师傅先带领我们进入了食品安全检测室，每一道菜品、主食、汤品、点心甚至是咸菜，都必须留样保存，为什么要这么做呢？大厨对同学们说：这样做的原因一是为了检测菜品各类指标是否安全合格，二是为了检测菜品营养成分的保留是否达到了标准。

跟随大厨的脚步我们来到了库房，库房门口有一个高高的铁质挡板，学生们问：这是用来做什么的呢？大厨回答说：“这是专门用来阻挡虫鼠的武器，有了它，库房里的东西才能更安全！”

进入库房，食品原材料不仅摆放有序，而且我们的原材料使用的都是正规厂家的产品，这让大厨们用的放心，也让学校师生吃的安心。

食品原材料验收合格后，配菜区又按照生熟、蔬果等类别，放置在不同的水池中进行加工，琳琅满目的盆盆罐罐都有各自的用途。

接着到了炒制的过程，这就不得不提到我们引以为豪的“炒菜机器人”啦！

大厨向同学们介绍，机器人实现了炒菜过程的自动化。只需轻轻一按，就可以享受到世界各地的地道美食，烹饪过程不粘、不糊、不溢，而且安全、节能、无油烟。同学们赞叹这真是厨房的好帮手！

正是有了先进设备的帮助，保证了同学们的一日六餐！说到这里小编不得不赞叹，从幼儿园到大学，吃食堂的过程中，提供一日三餐的已然不多，提供一日四餐的乃是从未见过呀！大厨告诉我们，为了给孩子们及时补充能量和营养，食堂每天上午、下午、晚上都会给孩子们各提供一次加餐。

为了不断进步，食堂会定期听取学生和教职员工代表的意见，采纳合理化建议，逐步完善、优化两校食堂的菜品质量和综合服务水平。

看到这样的王府食堂，您是不是也想为食堂的工作人员们点赞呢？